Miękkie, kruche, chrupiące albo bezglutenowe – domowe ciasteczka potrafią zaskoczyć nie tylko smakiem, lecz także prostotą przygotowania. Zebrane tu przepisy pokazują, jak w kilka chwil wyczarować słodkie przekąski z czterech–siedmiu składników, które dzieci wyrabiają własnymi rękami i z radością pakują do śniadaniówki. Znajdziesz zarówno klasyki w maślanej odsłonie, jak i zdrowsze warianty z kaszą czy marchewką, a kolorowe drażetki i karmelowe szyszki dodadzą wypiekom odrobiny zabawy.
Kruche ciasteczka maślane
Wersja podstawowa to zaledwie cztery składniki, które zawsze czekają w kuchennej szafce – wystarczy je połączyć, schłodzić i rozwałkować, a potem pozwolić dzieciom poszaleć z foremkami.
Składniki na 30 sztuk:
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 200 g miękkiego masła
- 70 g cukru pudru
- 1 małe jajko
Masło uciera się z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta, co napowietrza ciasto i dodaje mu kruchości. Następnie wbijane jest jajko i już ręcznie wmieszana mąka, zbyt długie wyrabianie sprawi, że ciasteczka będą twarde. Z ciasta formuje się płaską kulę, zawija w folię i chłodzi minimum 20 minut – chłód ułatwia wałkowanie i zatrzymuje maślaną kruchość.
Po rozwałkowaniu na 3–4 mm dzieci mogą wykrawać ulubione kształty, a gotowe ciasteczka piecze się 10 minut w 180 °C. Po wystudzeniu można je dekorować lukrem, rozpuszczoną czekoladą albo posypkami – dzięki temu każdy maluch stworzy swój autorski wzór. Ciastka długo zachowują świeżość w szczelnym pojemniku, więc świetnie nadają się także na prezent dla babci czy pani w przedszkolu.
Owsiane chrupaczki z rodzynkami
Te ciastka przypominają zminiaturyzowaną granolę: sycą i chrupią, a do tego pakują solidną porcję błonnika w niewielką, lunchboxową formę.
Składniki na 20 sztuk:
- 120 g płatków owsianych górskich
- 100 g miękkiego masła
- 60 g brązowego cukru lub miodu
- 1 jajko
- 100 g rodzynek
- 80 g mąki pszennej lub pełnoziarnistej
- ½ łyżeczki cynamonu i szczypta sody
Masło uciera się ze słodzidłem, dodaje jajko, a następnie wszystkie suche składniki. Ciasto ma konsystencję gęstej pasty, nakłada się je łyżką na blachę i lekko spłaszcza, dzięki czemu krawędzie wypieków szybciej się zarumienią i będą wyjątkowo chrupkie.
Pieczenie w 175 °C trwa 12–14 minut, do momentu aż brzegi zaczną się złocić. Po wystudzeniu ciasteczka pozostają kruche, ale w metalowej puszce zmiękną, zmieniając się w małe, wilgotne placuszki – dzieci kochają obie wersje. Jeśli w masie zastąpi się rodzynki suszoną morelą lub żurawiną, smak stanie się bardziej wyrazisty, a każdy kęs dostarczy innej, owocowej niespodzianki.
Bananowe ciasteczka trzyskładnikowe
Do tego przepisu wystarczą dojrzałe banany, trochę masła i dowolna mąka – zero dodatkowego cukru, a słodycz pochodzi wyłącznie z owoców.
Składniki na 12 sztuk:
- 2 bardzo dojrzałe banany (ok. 250 g po obraniu)
- 60 g roztopionego masła lub masła orzechowego
- 120 g mąki pszennej, orkiszowej albo kaszy manny
Banany rozgniata się widelcem na gładką pulpę, miesza z masłem i stopniowo dosypuje mąkę, aż powstanie gęsta, ale lekko klejąca masa. Jeśli używa się kaszy manny, warto odczekać 5 minut, by ziarna wchłonęły wilgoć i zagęściły ciasto.
Zwilżonymi dłońmi formuje się małe kulki, spłaszcza i układa na blasze wyłożonej papierem. W piekarniku rozgrzanym do 180 °C ciasteczka potrzebują 15 minut – wierzch pozostaje jasny, a spód delikatnie się rumieni. Gotowe smakołyki są miękkie, wręcz biszkoptowe, dlatego nadają się nawet dla niemowląt uczących się samodzielnego jedzenia po 9. miesiącu. Jeśli starsze dzieci poproszą o „coś ekstra”, do masy można wmieszać łyżkę wiórków kokosowych lub posiekanej gorzkiej czekolady, nie tracąc przy tym prostoty przepisu.
Kolorowe ciastka z drażetkami
Baza przypomina klasyczne kruche ciasteczka, ale kilka tęczowych cukierków sprawia, że wypiek wciska się na podium dziecięcych hitów.
Składniki na 30 sztuk:
- 250 g miękkiego masła
- 150 g drobnego cukru
- 1 duże jajko
- 350 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g kolorowych drażetek czekoladowych
Masło uciera się z cukrem do uzyskania jasnej piany, następnie wpada jajko, a na końcu mąka z proszkiem. Po krótkim schłodzeniu masa jest plastyczna jak plastelina, więc dzieci mogą toczyć kulki i delikatnie spłaszczać je na blasze. Przed pieczeniem w każdą porcję wciska się kilka drażetek – im bardziej nieregularnie, tym zabawniejszy rezultat.
Ciastka spędzają 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 °C. Po wystudzeniu brzegi pozostają przyjemnie chrupkie, a środek miękki, jak w popularnych „pieguskach”. Jeżeli w połowie pieczenia dosypie się jeszcze kilka drażetek na wierzch, kolory nie zblakną, a powierzchnia będzie wyglądać jak mozaika.
Orkiszowo-kokosowe gwiazdki
Pełnoziarnista mąka i wiórki kokosowe zamieniają zwykłe ciasteczka w zdrowszą, sycącą przekąskę, która w dodatku wspaniale pachnie tropikami.
Składniki na 25 sztuk:
- 160 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 50 g wiórków kokosowych
- 100 g zimnego oleju kokosowego
- 50 g ksylitolu lub cukru kokosowego
- szczypta soli
- 2 łyżki gęstego mleczka kokosowego
Suche składniki lądują razem w misce, kawałki oleju kroi się nożem jak przy kruchym cieście, a na koniec masę skleja mleczko kokosowe. Zagniecione ciasto formuje się w dysk i wkłada na kwadrans do lodówki, dzięki temu gwiazdki zachowują wyraźne krawędzie.
Po rozwałkowaniu na 4 mm foremkami wycina się gwiazdki, które wystarczy 10 minut w 180 °C, by zrobiły się złociste. Jeszcze gorące ciasteczka lekko posypane ksylitolem delikatnie karmelizują się z wierzchu, co dodaje im przyjemnej słodyczy bez nadmiaru cukru. W zamkniętym słoju zachowują świeżość nawet tydzień, co czyni je świetnym zapasem do szkolnego plecaka.
Jaglano-kokosowe placuszki na blasze
Kasza jaglana i wiórki kokosowe tworzą bezglutenowe placuszki, które pieką się w piekarniku, a nie smażą, więc unika się dodatkowego tłuszczu.
Składniki na 12 sztuk:
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (ok. 180 g)
- 2 jajka
- 3 łyżki wiórków kokosowych
- 2 łyżki mleczka kokosowego
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
Wszystkie składniki blenduje się na gładką, gęstą pastę – ma mieć konsystencję ciasta naleśnikowego. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, łyżka mąki kokosowej szybko ją zagęści. Na blasze wyłożonej papierem kładzie się porcje łyżką, formując małe kółka o średnicy 6 cm.
Placuszki piecze się 15 minut w 190 °C, aż zetną się i lekko zarumienią. Po wyjęciu warto posypać je świeżymi malinami lub borówkami, a kropla syropu klonowego nada im deserowego charakteru. Miękki środek i chrupiąca skórka sprawiają, że dzieci traktują je jak połączenie ciastka i mini naleśnika – idealne śniadanie na wynos.
Szyszki z ryżu preparowanego
Krówkowa masa i chrupiący ryż to duet, który błyskawicznie przenosi dorosłych w czasy szkolnych festynów, a dzieciom daje radość lepienia słodkich kulek bez piekarnika.
Składniki na 25 sztuk:
- 300 g cukierków krówek
- 80 g ryżu preparowanego
- 100 g masła
- 1 łyżeczka kakao (opcjonalnie)
Krówki i masło rozpuszcza się powoli na małym ogniu, aż stworzą jednolitą, gęstą masę karmelową. W tym momencie można wrzucić kakao, by podkręcić smak i kolor. Gdy masa zacznie lekko bulgotać, wsypuje się ryż i energicznie miesza, żeby każdy ziarenko oblepiło się karmelem.
Jeszcze ciepłą miksturę formuje się wilgotnymi dłońmi w owalne „szyszki”. Po kwadransie w lodówce stają się zwarte i lśniące, ale w temperaturze pokojowej pozostają przyjemnie miękkie. Świetnie pakują się do pudełka na piknik, a jeśli dosypie się garść posiekanych orzechów, dodadzą im chrupiącej niespodzianki.
Marchewkowe markizy owsiane
W tych ciastkach marchewka zastępuje część masła, dodaje naturalnej słodyczy i pięknego, złotego koloru, a płatki owsiane dbają o sycącą strukturę.
Składniki na 16 markiz:
- 1 średnia marchewka (ok. 100 g) starta drobno
- 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 60 g płatków owsianych
- 90 g cukru trzcinowego
- 120 g zimnego masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ulubiony dżem do przełożenia
Suche składniki łączy się z startą marchewką, a kostki masła sieka nożem, aż powstaną drobne okruszki. Szybkie zagniecenie w kulę i półgodzinne chłodzenie w lodówce sprawiają, że ciasto zwalcza lepkość i staje się idealnie plastyczne. Rozwałkowane na 3 mm krążki trafiają do piekarnika na 15 minut w 180 °C, aż brzegi lekko się zezłocą.
Ostudzone krążki smaruje się cienką warstwą dżemu truskawkowego lub brzoskwiniowego i skleja w słodkie kanapki. Markizy zyskują dzięki temu miękki środek, ale wciąż chrupią z wierzchu, a korzenny aromat marchewki świetnie gra z owocową nutą dżemu. Zapakowane w puszkę zachowują świeżość kilka dni i są doskonałym kompanem szkolnej herbaty.
Czekoladowe ciastka nadziewane migdałowym kremem
Miękki, kakaowy kapturek kryje płynne, migdałowe serce – każde przełamanie ciastka to mały efekt „łał” przy stole.
Składniki na 18 sztuk:
- 120 g kremu migdałowego (porcjowanego i zmrożonego)
- 115 g miękkiego masła
- 90 g jasnego brązowego cukru
- 40 g drobnego cukru
- 1 duże jajko
- 140 g mąki pszennej
- 40 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 g skrobi ziemniaczanej
- cukier do obtoczenia
Plan zaczyna się od mrożenia małych kleksów kremu migdałowego – zimne nadzienie łatwo otula się ciastem bez ryzyka wypłynięcia. Masło ubija się z cukrami na puszystą masę, dodaje jajko, a potem suche składniki, ciasto przypomina plastelinę i nie klei się do rąk.
Kulki ciasta z ukrytym migdałowym sercem obtacza się w cukrze, co po pieczeniu w 175 °C (13 minut) tworzy delikatną skorupkę. Brzegi pozostają kruche, środek miękki, a krem lekko płynny – wystarczy pięć minut studzenia na blasze, by całe bogactwo smaków ustabilizowało się w idealnym balansie. Te ciasteczka robią furorę na przyjęciach urodzinowych, bo każda sztuka to mały, czekoladowy prezent.
Pomarańczowe krążki z czekoladą
Cytrusowa świeżość i wytrawna czekolada w jednym gryzie – oto duet, który pachnie zimową herbatą i świątecznym nastrojem.
Składniki na 30 sztuk:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 50 g miękkiego masła
- 3 żółtka
- starta skórka z 1 dużej pomarańczy
- 80–100 g miąższu pomarańczowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g gorzkiej czekolady do polewy
Mąkę, proszek, masło, żółtka, cukier i cytrusową skórkę zagniata się szybko w gładką kulę. Dodatek świeżego miąższu zamiast samego soku nadaje ciastu naturalnej wilgoci i intensywnego aromatu, dlatego warto go lekko rozdrobnić blenderem. Schłodzone ciasto rozwałkowuje się na 5 mm, wykrawa krążki i piecze 15 minut w 180 °C, aż zapach pomarańczy wypełni całą kuchnię.
Po wystudzeniu ciasteczka zanurza się do połowy w roztopionej gorzkiej czekoladzie i odkłada na kratkę, by polewa zastygła w lśniący pancerzyk. Kontrast delikatnej słodyczy pomarańczy z wytrawną czekoladą sprawia, że krążki znikają szybciej, niż się studzą, a ich aromat doskonale komponuje się z kubkiem gorącego kakao w zimowe popołudnie.