Ciasta dla dzieci – 10 pomysłów od Leśnego Mechu po brownie

Przygotowanie idealnego deseru dla najmłodszych wymaga balansu między atrakcyjnym wyglądem, pysznym smakiem a wartościowymi składnikami . Najlepsze wypieki to te naturalnie wilgotne, często wzbogacone o ukryte warzywa jak szpinak, marchew czy fasola, które nadają ciastom bajkowych kolorów i puszystości . Poniższe zestawienie prezentuje sprawdzone receptury na efektowne torty, szybkie babeczki oraz klasyczne ciasta ucierane, które sprawdzą się zarówno na przyjęciu urodzinowym, jak i jako zdrowy podwieczorek .

Ciasto Leśny Mech ze szpinakiem i granatem

To efektowne, intensywnie zielone ciasto, które swój kolor zawdzięcza dodatkowi szpinaku. Warzywo jest w smaku całkowicie niewyczuwalne, a nadaje wypiekowi niezwykłej wilgotności. Dzieci uwielbiają je za bajkowy wygląd, przypominający poszycie lasu, oraz słodki krem śmietankowy. Kluczem do sukcesu jest dokładne odciśnięcie szpinaku z wody.

Składniki:

• 450 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego) lub świeżego (zblanszowanego)
• 3 jajka (temperatura pokojowa)
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1 i 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 szklanki mąki krupczatki (lub pszennej tortowej)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• Krem: 300 ml śmietanki 30% lub 36%, 250 g serka mascarpone, 2 łyżki cukru pudru
• Dekoracja: ziarna z 1 owocu granatu

Wykonanie:

1. Szpinak rozmroź i bardzo dokładnie odsącz na sitku, dociskając łyżką, aby pozbyć się nadmiaru wody. Zblenduj na gładki mus.
2. Jajka ubij z cukrem na puszystą, jasną masę. Nie przerywając ubijania, wlewaj powoli olej cienkim strumieniem.
3. Do masy dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksuj krótko na niskich obrotach. Na końcu dodaj mus ze szpinaku i wymieszaj łyżką lub szpatułką do połączenia składników.
4. Piecz w tortownicy (ok. 24 cm) wyłożonej papierem w 180°C przez około 50–60 minut (do suchego patyczka).
5. Po wystudzeniu odetnij wierzch ciasta (ok. 1/3 wysokości) i pokrusz go w miseczce na drobne okruchy.
6. Ubij śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na sztywny krem. Wyłóż na dolny blat ciasta.
7. Wierzch posyp obficie szpinakowymi okruchami i udekoruj ziarnami granatu.

Wilgotne ciasto marchewkowe z nutą cynamonu

Klasyk, który jest doskonałym sposobem na przemycenie warzyw do diety dziecka. Dzięki dużej zawartości startej marchewki ciasto długo zachowuje świeżość i jest naturalnie wilgotne bez konieczności nasączania. Dodatek cynamonu sprawia, że kuchnia podczas pieczenia pachnie wyjątkowo przytulnie.

Składniki:

• 2 szklanki startej marchewki (drobne oczka)
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru (można użyć brązowego)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Opcjonalnie – garść posiekanych orzechów włoskich (jeśli dziecko nie ma alergii)

Wykonanie:

1. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Jeśli jest bardzo soczysta, nie odciskaj soku.
2. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę (przez około 3–4 minuty).
3. Powoli wlewaj olej, cały czas miksując na średnich obrotach.
4. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cynamon, sodę i proszek do pieczenia.
5. Dodaj suche składniki do mokrej masy i wymieszaj krótko, tylko do połączenia.
6. Wrzuć startą marchewkę (i ewentualnie orzechy), wymieszaj łyżką.
7. Przelej ciasto do formy (keksówka lub tortownica 22 cm) i piecz w 180°C przez około 45–55 minut.

Puszyste ciasto jogurtowe z owocami sezonowymi

To najprostsze ciasto typu wymieszaj i upiecz, do którego nie potrzebujesz wagi kuchennej – miarą jest kubeczek po jogurcie (standardowy 150–180 g). Jest lekkie, puszyste i doskonale komponuje się z każdymi owocami: truskawkami, jagodami, brzoskwiniami czy śliwkami.

Składniki:

• 1 kubeczek jogurtu naturalnego (temperatura pokojowa!)
• 3 kubeczki mąki pszennej
• 2 kubeczki cukru
• 1 kubeczek oleju
• 3 jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• Owoce – np. 200 g truskawek lub borówek

Wykonanie:

1. Włącz piekarnik na 180°C. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową – to gwarancja, że nie powstanie zakalec.
2. Do miski wlej jogurt. Umyj i osusz kubeczek, a następnie odmierz nim pozostałe składniki.
3. Wszystkie składniki (oprócz owoców) umieść w dużej misce.
4. Wymieszaj całość łyżką lub mikserem na niskich obrotach tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo!
5. Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Na wierzchu ułóż owoce (większe, jak truskawki, pokrój na kawałki).
7. Piecz przez około 40–45 minut do zrumienienia i suchego patyczka.

Ciasto Kubuś na bazie soku marchwiowo-owocowego

Deser, który smakiem przypomina popularny sok dla dzieci. Jest to ciasto warstwowe, ale proste w wykonaniu. Składa się z puszystego biszkoptu, intensywnie pomarańczowej masy budyniowej (gotowanej na soku zamiast mleka) oraz delikatnej śmietanki.

Składniki:

• Biszkopt: 4 jajka, 0,5 szklanki cukru, 0,5 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa Kubusiowa: 1 litr soku typu Kubuś/Pysio (smak marchew-banan-jabłko), 3 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru), 3 łyżki cukru (opcjonalnie)
• Masa śmietankowa: 500 ml śmietanki 30%, 2 łyżki cukru pudru, 1 opakowanie śmietan-fixu (opcjonalnie)
• Dodatkowo: herbatniki maślane, czekolada do posypania

Wykonanie:

1. Biszkopt: Białka ubij na sztywno, dodaj cukier, następnie żółtka. Wymieszaj delikatnie z mąką i proszkiem. Piecz w 180°C ok. 20 minut. Wystudź.
2. Masa: Odlej szklankę soku i rozpuść w niej proszki budyniowe. Resztę soku zagotuj z cukrem. Wlej rozpuszczony budyń do gotującego się soku i energicznie mieszaj, aż masa zgęstnieje.
3. Gorący budyń wylej natychmiast na upieczony biszkopt. Wyrównaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
4. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem (i fixem dla trwałości). Wyłóż na zimną masę budyniową.
5. Na wierzchu ułóż warstwę herbatników i posyp startą czekoladą. Najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce.

Klasyczna dwukolorowa Zebra

Ponadczasowy wypiek, który zawsze robi wrażenie na dzieciach po przekrojeniu. Efekt pasków zebry uzyskuje się poprzez naprzemienne wlewanie jasnego i ciemnego ciasta w to samo miejsce formy. Dodatek wody gazowanej sprawia, że babka jest wyjątkowo puszysta.

Składniki:

• 5 jajek
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka wody gazowanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao + 2 łyżki mąki (do podziału mas)

Wykonanie:

1. Jajka ubij z cukrem na bardzo jasną i puszystą masę.
2. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz płyny (olej i wodę).
3. Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej dodaj 2 łyżki kakao, a do drugiej 2 łyżki mąki (aby gęstość obu mas była identyczna). Dokładnie wymieszaj każdą z części.
4. Przygotuj tortownicę (smarując tłuszczem i posypując bułką tartą).
5. Na środek formy wylej 2 łyżki jasnego ciasta. W sam środek jasnej plamy wylej 2 łyżki ciemnego ciasta. Powtarzaj czynność (łyżka w łyżkę) aż do wyczerpania obu mas. Ciasto samo rozpłynie się na boki, tworząc wzór.
6. Piecz w 180°C przez około 50–60 minut.

Tęczowe ciasto biszkoptowe z naturalnymi barwnikami

Zamiast sztucznych barwników, w tym przepisie wykorzystujemy moc natury. To propozycja dla rodziców, którzy chcą stworzyć kolorowy tort urodzinowy bez chemii. Kolory będą pastelowe, ale wyraźne. Poniżej instrukcja barwienia masy na biszkopt.

Składniki:

• Standardowe ciasto biszkoptowe z 6 jajek (lub ciasto jogurtowe z przepisu wyżej)
• Naturalne barwniki:
• Różowy: 2 łyżki soku z buraka lub liofilizowana truskawka
• Żółty: 0,5 łyżeczki kurkumy (rozpuszczonej w łyżeczce ciepłej wody)
• Fioletowy: 2 łyżki zblendowanych jagód/borówek
• Zielony: 2 łyżki zblendowanego świeżego szpinaku (lub odrobina matchy)

Wykonanie:

1. Przygotuj bazowe ciasto biszkoptowe (ubij jajka z cukrem, dodaj mąkę).
2. Podziel surowe ciasto na tyle misek, ile kolorów chcesz uzyskać (np. 4).
3. Do każdej miski dodaj naturalny barwnik i delikatnie wymieszaj. Pamiętaj, że naturalne dodatki mogą nieznacznie zmienić konsystencję, więc dodawaj je ostrożnie.
4. Możesz upiec każdy kolor jako osobny cienki blat (ok. 10-12 min w 170°C) – wtedy uzyskasz idealne pasy po przełożeniu kremem.
5. Alternatywnie – wylewaj kolory do jednej formy (podobnie jak w Zebrze lub robiąc kleksy), aby uzyskać efekt marmurkowy.
6. Po upieczeniu przełóż blaty ulubionym kremem (np. na bazie serka mascarpone), który podkreśli kolory ciasta.

Sernik na zimno z galaretką i truskawkami

Idealny deser na lato i przyjęcia dla dzieci. Nie wymaga pieczenia, jest lekki i zawiera sporo wapnia. Użycie gotowego sera z wiaderka znacznie przyspiesza pracę, a kolorowa galaretka na wierzchu przyciąga wzrok małych łasuchów.

Składniki:

• 1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka, dobrej jakości)
• 2 galaretki krystaliczne (lub cytrynowe) rozpuszczone w 250 ml wody
• 150 g cukru pudru (do smaku)
• Opakowanie herbatników
• Owoce: truskawki, maliny lub brzoskwinie
• 1 galaretka truskawkowa (na wierzch)

Wykonanie:

1. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i ułóż warstwę herbatników.
2. Dwie galaretki (te do masy) rozpuść w małej ilości gorącej wody (250 ml) i wystudź do temperatury pokojowej (muszą być płynne, ale nie gorące).
3. Twaróg zmiksuj krótko z cukrem pudrem.
4. Ciągle miksując, wlewaj powoli wystudzoną galaretkę. Masa szybko zacznie tężeć, więc działaj sprawnie.
5. Wylej masę serową na herbatniki i wstaw do lodówki na 30 minut.
6. Na wierzchu ułóż owoce i zalej tężejącą galaretką truskawkową (rozpuszczoną wg przepisu na opakowaniu, ale w nieco mniejszej ilości wody).
7. Chłodź w lodówce przez minimum 3–4 godziny.

Mocno czekoladowy Murzynek z polewą

Tradycyjne polskie ciasto, które wyróżnia się specyficzną metodą przygotowania: najpierw gotujemy masę kakaową, a dopiero potem łączymy ją z mąką i jajkami. Dzięki temu ciasto jest bardzo wilgotne i ma głęboki, czekoladowy smak.

Składniki:

• 250 g masła lub margaryny
• 1 szklanka cukru
• 3-4 łyżki kakao
• 0,5 szklanki wody (lub mleka)
• 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. W garnku umieść masło, cukier, kakao i wodę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą i cukier rozpuści. Zagotuj chwilę i zdejmij z ognia.
2. Ważne: Odlej pół szklanki gorącej masy – posłuży ona jako gotowa polewa na wierzch ciasta. Resztę masy wystudź.
3. Do wystudzonej masy kakaowej dodaj żółtka i wymieszaj mikserem.
4. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksuj do połączenia.
5. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ciasta za pomocą łyżki (nie mikserem!).
6. Przelej do formy i piecz w 180°C przez ok. 40–45 minut.
7. Jeszcze ciepłe ciasto polej odłożoną wcześniej masą kakaową.

Zdrowe brownie z fasoli lub cukinii bez mąki

To ciasto to kulinarny szpieg – smakuje jak pyszne, wilgotne ciasto czekoladowe, a w rzeczywistości jest bombą odżywczą bez glutenu. Fasola zastępuje mąkę i nadaje strukturę, ale po upieczeniu jest całkowicie niewyczuwalna w smaku.

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli (240 g po odsączeniu)
• 1 duży, bardzo dojrzały banan
• 2 jajka
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki oleju lub rozpuszczonego oleju kokosowego
• 4 łyżki ksylitolu, miodu lub cukru
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

1. Fasolę wysyp na sitko i bardzo dokładnie przepłucz zimną wodą. To ważny krok, aby pozbyć się posmaku zalewy.
2. Do kielicha blendera wrzuć fasolę, obranego banana, jajka, olej i słodzidło.
3. Zblenduj wszystko na idealnie gładką, jednolitą masę (nie może być grudek fasoli!).
4. Dodaj kakao i sodę, krótko zmiksuj.
5. Przelej masę do małej keksówki wyłożonej papierem (masa będzie dość płynna).
6. Piecz w 180°C przez około 40–45 minut. Ciasto po upieczeniu jest wilgotne w środku.

Babeczki z kawałkami czekolady

Idealne do małej rączki, szybkie w przygotowaniu i niebrudzące dużej ilości naczyń. Zasadą udanych muffinek jest oddzielne wymieszanie składników suchych i mokrych, a następnie ich szybkie, niedbałe połączenie.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 jajko
• 100 g posiekanej czekolady (mlecznej lub gorzkiej)

Wykonanie:

1. W jednej misce wymieszaj składniki suche: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kawałki czekolady.
2. W drugiej misce (lub dzbanku) roztrzep jajko z mlekiem i olejem.
3. Wlej mokre składniki do suchych.
4. Wymieszaj widelcem tylko do momentu, aż mąka zniknie. Masa powinna być grudkowata – nie używaj miksera! Zbyt długie mieszanie sprawi, że babeczki będą twarde.
5. Nakładaj ciasto do foremek wyłożonych papilotkami (do 3/4 wysokości).
6. Piecz w 200°C przez około 20 minut, aż ładnie wyrosną i się zrumienią.