Dobry makaron dla dzieci ma w składzie tylko mąkę i wodę, a maluchowi gotujesz go o kilka minut dłużej. Kształt dobierasz do tego, jak dziecko je: od rozgniecionych muszelek po zwykłą porcję przy wspólnym stole. Jeden garnek sosu z tartymi warzywami daje bazę na kilka obiadów. Wystarczy dołożyć białko i warzywa w słupkach.
Jaki makaron dla dziecka wybrać w sklepie?
Na co dzień wybieraj makaron z krótkim składem, czyli mąka z pszenicy durum albo pełnoziarnista i woda. Od rodzaju mąki zależy, jak makaron syci i jak znosi gotowanie:
- Z pszenicy durum – semolina daje mało błonnika, ale makaron trzyma kształt i się nie rozkleja.
- Pełnoziarnisty – ma więcej błonnika, dłużej syci i ma wyraźniejszy smak.
- Jajeczny – jest delikatny i szybko mięknie, więc lepiej pasuje do zup niż do sosów.
- Strączkowy – ma najwięcej białka i błonnika, za to łatwo się rozgotowuje.
- Ryżowy i kukurydziany – ma mało białka i błonnika, a po ugotowaniu szybko się skleja.
Strączkowy doda białka do obiadu bez mięsa. Ryżowy i kukurydziany urozmaicą smak. Kolorowe paczki ze zwierzątkami oceniasz tak samo: po składzie, nie po kształcie. Jeśli obok mąki widzisz sól, cukier albo aromaty, weź inną paczkę.
Makaron dla malucha gotujesz dłużej i podajesz w krótszych kawałkach
Makaron dla malucha gotuj o 2–3 minuty dłużej, niż podaje opakowanie. Jest gotowy, gdy kawałek łatwo rozgnieciesz w palcach. Kształt zmienia się razem z tym, jak dziecko je:
- Pierwsze łyżeczki – drobne muszelki albo kolanka rozgniecione widelcem i wymieszane z sosem.
- Jedzenie rączką (BLW) – świderki i rurki tak długie, żeby wystawały z zaciśniętej piąstki.
- Chwyt dwoma palcami – całe kolanka i muszelki, czyli kawałki około 1–2 cm.
- Wspólny stół – zwykła porcja, wciąż miękka, ale już nierozgnieciona.
Dla najmłodszych gotuj makaron w wodzie bez soli. Długie nitki owijają się wokół języka, więc spaghetti dla dzieci łamiesz przed gotowaniem na kawałki 2–3 cm. Twarde al dente zostaw dorosłym, bo sprężystego kęsa nie da się rozgnieść dziąsłami.
Sos pomidorowy z tartymi warzywami, który ugotujesz raz na kilka obiadów
Ten sos pomidorowy z warzywami wystarcza na 4–5 obiadów dla dziecka. Starte warzywa duszą się w nim łącznie 30 minut. Do garnka trafiają:
- Marchewka – 2 sztuki, około 200 g.
- Cukinia – 1 mała, około 250 g.
- Cebula – 1 mała.
- Czosnek – 1 ząbek.
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
- Przecier pomidorowy – 700 g.
- Zioła – szczypta oregano i kilka listków bazylii.
Na ogniu sos stoi 33 minuty:
- Zetrzyj marchewkę i cukinię na drobnych oczkach, a cebulę posiekaj.
- Podduś cebulę i czosnek na oliwie z łyżką wody przez 3 minuty.
- Dodaj starte warzywa i duś je pod przykryciem 10 minut.
- Wlej przecier, wrzuć zioła i duś wszystko na małym ogniu 20 minut.
- Zmiksuj sos blenderem, jeśli dziecko wybiera kawałki z talerza.
W wersji mięsnej podsmaż 300 g mięsa mielonego, zanim dodasz warzywa. Z surowego mięsa możesz też ulepić małe kulki i wrzucić je razem z przecierem, a pulpety dla dzieci uduszą się w sosie w tym samym czasie.
Ostudzony sos rozlej do pojemników po 150–200 ml i schowaj do zamrażarki na maksymalnie 3 miesiące. W ten sposób każdy pojemnik to gotowa baza na jeden obiad.
Makaron w sosie marchewkowym, ze szpinakiem i serem albo zapiekany z brokułem
Sos marchewkowy jest gotowy w 15 minut. Pokrój 3 marchewki w plasterki i gotuj je 10 minut w małej ilości wody. Zmiksuj je z łyżką masła i odrobiną wody z gotowania makaronu. Pasują do niego muszelki, bo gładki sos zbiera się w ich wnętrzu.
Sos ze szpinakiem i serem zajmie około 20 minut. Podduś 200 g szpinaku z ząbkiem czosnku, aż odparuje woda. Dodaj 3 łyżki jogurtu naturalnego i 50 g startego sera żółtego, a potem mieszaj, aż ser się rozpuści. Do tego sosu weź świderki: zielony sos zostaje w skrętach, a nie na dnie talerza.
Szukasz obiadu, który zrobi się sam, kiedy zajmujesz się dzieckiem? Zapiekanka makaronowa z brokułem to 15 minut pracy i 20 minut pieczenia. Ugotuj rurki albo kolanka, a różyczki brokułu wrzuć do tego samego garnka na ostatnie 3 minuty. Wymieszaj wszystko z 2 jajkami roztrzepanymi w 150 ml mleka, posyp serem i piecz w 190°C.
Z czym podać makaron, żeby obiad był pełnym posiłkiem?
Makaron z sosem staje się pełnym obiadem, kiedy dołożysz do niego białko i warzywa. Talerz dziecka możesz podzielić tak:
- Makaron z sosem – około połowy talerza.
- Białko – ćwierć talerza: pół jajka na twardo, kilka kawałków kurczaka albo 2–3 łyżki groszku.
- Warzywa w słupkach – pozostała ćwierć, czyli surowa marchewka, ogórek albo papryka.
Łyżeczka oliwy z oliwek wmieszana w porcję dziecka sprawia, że makaron się nie skleja.
Gdy gotujesz szybki obiad dla dzieci i dorosłych w jednym garnku, odłóż porcję dziecka, zanim dodasz sól, pieprz czy ostrą paprykę.
Dania dla dzieci niejadków podawaj tak, żeby sos i warzywa stały w osobnych miseczkach obok makaronu. Wtedy dziecko samo decyduje, co i ile połączy z makaronem.